{"id":451,"date":"2020-09-26T09:00:42","date_gmt":"2020-09-26T07:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pokehawaiiantaste.it\/?p=451"},"modified":"2025-02-28T15:24:41","modified_gmt":"2025-02-28T14:24:41","slug":"lo-sgombro-perche-sceglierlo-e-perche-e-buono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pokehawaiiantaste.it\/en\/blog\/lo-sgombro-perche-sceglierlo-e-perche-e-buono\/","title":{"rendered":"Lo sgombro: perch\u00e9 sceglierlo e perch\u00e9 \u00e8 buono"},"content":{"rendered":"

Con lo sgombro si gioca facile: saporito, fresco, polpa corposa. Con la bowl di settembre<\/strong> lo abbiamo portato in esclusiva nella nostra cucina e lo abbiamo marinato con salsa ponzu, olio evo e succo di limone per un piacevole sentore agrodolce. E dello sgombro che abbiamo da raccontarvi? Che non vive in scatola prima di tutto, ma abita il mare e quando \u00e8 freschissimo \u00e8 davvero profumato e saporito (l\u2019odore del pesce fresco pu\u00f2 anche piacere, s\u00ec) ed \u00e8 anche facile da digerire (a differenza delle credenze comuni).<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

C\u2019\u00e8 sempre un motivo per cui ricerchiamo\u00a0ingredienti speciali<\/strong>, preferibilmente di stagione, da proporre nelle nostre composizioni e non a caso abbiamo scelto settembre, mese in cui il mare \u00e8 particolarmente pescoso di sgombri, ci\u00f2 lo rende anche un\u00a0pesce ecosostenibile<\/strong>: la sua presenza in mare non \u00e8 minacciata. Ha un ricchissimo corredo nutrizionale ed \u00e8 sempre stato amato in cucina, in particolare in quella siciliana perch\u00e9 si presta a mille preparazioni. \u00c8 per\u00f2 un pesce delicato e va mangiato fresco<\/strong> perch\u00e9 si deteriora facilmente, come un po\u2019 tutti i pesci azzurri. Ecco perch\u00e9 vi diciamo che \u00e8 profumato e saporito, se avete sempre avuto un\u2019idea diversa dello sgombro, \u00e8 il momento di capire perch\u00e9. Pesce azzurro s\u00ec, e si vede anche un po\u2019 dal suo colorito brillante e dal colorito verde-blu cangiante<\/strong>\u00a0(noi comunque\u00a0del pesce azzurro vi abbiamo gi\u00e0 parlato qui<\/a><\/strong>) ma \u00e8 un parente stretto, diciamo un primo cugino, di tonno e palamita. Ve lo diciamo un po\u2019 in segreto, ma viene anche chiamato maccarello o lacerto.<\/p>\n

Sgombro fresco: valori nutrizionali e propriet\u00e0<\/h2>\n

La polpa dello sgombro contiene il 48% di proteine ad alto valore biologico e facilmente digeribili. Contiene poi acidi grassi mono e poli insaturi, ovvero i famosi omega 3, per il 52%. Nel nostro primo articolo, con l\u2019intervista alla Dottoressa Anna Maria Petronio<\/a><\/strong>, vi abbiamo parlato della composizione perfetta del pok\u00e9 e del suo valore all\u2019interno di un regime alimentare controllato.<\/p>\n

Ha un apporto energetico medio (300\/400 kcal) derivante da carboidrati complessi (riso) proteine ad alto valore biologico (pesce) grassi omega 3 e omega 6 (olio, avocado, frutta secca) tante vitamine e sali minerali.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Va da s\u00e9 che i pesci azzurri, come lo sgombro, si prestanno davvero a essere elementi fondamentali per la nutrizione\u00a0healthy\u00a0<\/strong>(e perfetti ingredienti per le bowl!). E ci sono poi i minerali, come lo iodio, grande amico della tiroide, il potassio, il ferro, il fosforo, il magnesio e non finisce mica qui, anche il rame. <\/strong>Ah perch\u00e9 il rame si mangia? Beh il nostro corpo contiene una percentuale di rame e ne ha bisogno per un corretto lavoro di tutto il sistema.<\/p>\n

Il rame \u00e8 importante per il funzionamento di molti enzimi. Fra le sue numerose attivit\u00e0 \u00e8 inclusa la partecipazione al metabolismo energetico e alla produzione dei globuli rossi, delle ossa e dei tessuti connettivi.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

(Istituto Clinico Humanitas)<\/p>\n

Lo sgombro e le vitamine<\/h2>\n

Gruppo B su tutte (B1, B2 e B3) e la vitamina D, che rinforza le ossa. Ecco perch\u00e9 lo sgombro fa bene alle donne, che hanno sempre bisogno di rinforzare le ossa, in particolare in et\u00e0 adulta, e di mantenere corretto il livello di vitamina D<\/strong>\u00a0che altrimenti porta gi\u00f9 tutto il castello!<\/p>\n

Il ferro, un nutriente essenziale e di cui lo sgombro \u00e8 ricco!<\/h2>\n

Gli sgombri sono pesci giovani, nel senso che hanno un ciclo di vita coro e pezzatura medio-piccola, ci\u00f2 significa che non accumulano quantit\u00e0 ingenti di mercurio o di altre sostanze inquinanti. Chiss\u00e0 che lo sgombro non possa tornare ancora a trovarci in cucina, noi lo amiamo gi\u00e0!<\/p>\n

Chub mackerel (Scomber colias) illustrated by Charles Dessalines D Orbigny (1806-1876). Digitally enhanced from our own 1892 edition of Dictionnaire Universel D histoire Naturelle.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Con lo sgombro si gioca facile: saporito, fresco, polpa corposa. Con la bowl di settembre lo abbiamo portato in esclusiva nella nostra cucina e lo abbiamo marinato con salsa ponzu, olio evo e succo di limone per un piacevole sentore agrodolce. E dello sgombro che abbiamo da raccontarvi? Che non vive in scatola prima di […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":468,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[39,34,40],"class_list":["post-451","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-bowl","tag-poke","tag-sgombro"],"acf":[],"yoast_head":"\nLo sgombro: valori nutrizionali, benefici e perch\u00e9 sceglierlo fresco<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sgombro: pesce azzurro ricco di Omega 3, proteine e vitamine. 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